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美味しい石打! 食堂・レストラン編



第30回 レストラン ケルン 2010.02.13掲載 




























 

●美味しい石打!レストラン編● 第30回
30回を迎えた今回の「美味しい石打」は、大丸山ゲレンデ上の「ケルン」さんへ、SAJ石打丸山スキースノーボード学校スノーボード講師の 小澤 稔(おざわみのる) さんとおじゃましました!
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稔:小澤さん /店:お店のオーナーシェフ /記:記者
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記 :こんちわ!今日もよろしくおねがいします!
稔 :どうも!よろしくおねがいします!ケルンさん初
めてなんですよ…ずっと寄ってみたかったんで
すけど、やっと念願かなって嬉しいです。
店 :いらっしゃいませ、スクールの皆さんにもけっこ
うよってもらってるんで、今後はよろしく!
で、今日は、いろいろ悩んだんですけどうちの
王道でいこうと思います…さっそくですが、これ
はもち豚角煮丼です。どうぞ~
稔 :うわっ、うまそう!
記 :まず見た目がきれい!で、角煮もドカンと!
店 :オリジナルのビビンバ風ってことで、金糸玉子と
ナムルでトッピングしてます。
稔 :いただきます、ん、うまいでス!肉がやわらかく
て、でも、しっかり肉で!(笑)タレがうまい!
店 :これと、もち豚チャーシュー丼ってのがあるんだ
けど、チャーシューのほうも美味いんですよ!
記 :ケルンさんの記事、ブログでたまに見かけます
けど、たしかに「もち豚」の丼ものが多いですね・
あ、読者のみなさんむけに…「もち豚」、地元の
ブランド豚で、とにかく柔らかくて、脂の質がよく
て、で大人気の豚肉です。
店 :ちょっと仕入れ高いんですけどね(笑)でも、そ
れだけの価値は十分あります。美味しいでしょ?
稔 :はい!ほんとに、ぜひ食べてみて欲しいです。
店 :この「もち豚」もお勧めなんだけど、こっちの「焼
きビーフシチュー」が一番のお勧め。「ぜひみん
なに、たくさん食べてもらいたいな~」っていう一
番の料理なんですよ、、3日間、もう野菜が全部
とろっとろにとけるまで煮込んで煮込んで、最後
にそれを濾して、っていう、ほんとに手間もかか
るし、材料もたっぷりいるし、で大変なんですけ
ど、うちでいちばん大事なメニューです。
記 :うわっ、うまそうないい色ですね!「焼き」ビーフ
シチューって他では聞かないですよね?
店 :たぶんうちのオリジナルだと、、たまたま賄い(ま
かない)で、冷めちゃったビーフシチューをオー
ブンに入れたんですよ、そしたらこれが美味かっ
た!(笑) コクが深くなるっていうか、、とにかく
「これはいい!」ってことになって、、

稔 :ほんとにこれ、うまいっすね~!!おいしい!
焼いてるから?熱々で、なんていえばいいのか
、美味さが深い?とにかく、美味いっス!
熱っ!(笑)
記 :熱々で、冷え冷えのビールともバッチリあいそう
ですね!
店 :生と黒生ビールがよく出ます。朝からでるんで
すよ、朝、2~3本滑ったらすぐうちにきて、で、2
杯ぐらいグッといって、また滑りにいくっていう、
記 :いいですね~休日の理想です!(笑)
稔 :黒ビール、美味いです、はじめて飲んだ!
店 :たぶん黒ビール、うちだけだと思いますよ、
ドリンクもいろいろそろえてるんですが、寒いとき
には「ホットワイン」や「ホットカルアミルク」なん
かもよく出ますね。
記 :小澤さん、あっといまに完食寸前ですね、
稔 :ちょっとビックリしました、ほんと美味いっす

店 :ありがとうございます。それじゃ、こっちもおなじ
デミグラスソース系なんですが、「メンチカツトー
スト」、食べてみて下さい。
記 :これも見るからに美味しそう!お皿の上がさりげ
なくおしゃれですね、
店 :そのままバンとはさんでガブッと、、中には「切っ
て下さい」って人もあるんですが、ガブリとかぶり
ついたほうが美味いんで、
稔 :じゃ、ガブリと、、ん、美味いです!デミグラスと
メンチがよく合ってますね、メンチ、うまっ!
店 :これも、デミグラスにあうのはなんだろうって、い
ろいろと試して試して、ようやくたどり着いた納得
の味なんですよ。うちの一番大事なデミグラスソ
ースと一番よくあって、一番美味しかったのがこ
のメンチカツなんです。
稔 :これもはじめての味、美味い!
店 :ありがとう~!つけ合わせのピクルスなんかも
うちで漬けてるんですよ、
稔 :あっ、これうまい!このピクルス、いいですね~

店 :野菜なんかもうちで作ったものだとか、とにかく
「地元」の美味しいものにこだわってつかってる
んです。ここ(石打)でなければ出せない美味し
さが表現できればなと、その小さな皿の「漬物」
もうちの母親が漬けた物なんで、、

稔 :うん、これも美味いっすね~!とまんない、(笑)
記 :ケルンさんの料理は、味はもちろん、見た目もお
しゃれ、なによりオリジナル度が高いですね~
今日の料理は全部、ケルンさんに来ないと食べ
れないものばっかりですよね~ 長年通い続ける
お客さんの気持ちが良くわかります。
店 :ほんとに古くからの常連さんも多いんですよ。
でも、メニューはどんどん新しくなってるんです。
自分でも食べ歩きが好きなんで、オフシーズン
にはとにかくいろんなとこに行ってます。有名店
ばっかりじゃなくて、ファミレスやファーストフード
なんかも、いろんな新メニューや新しいソースな
んかがどんどん出るんで味のトレンド、みたいな
のを知るにはとっても参考になるんですよ、
記 :なるほど~ たしかにケルンさんは石打でも人
気の定番店ですが、メニューは定番だけでなく
て新しいものがどんどんでてきますもんね、、
店 :がんばってるんですよ~ (笑)
記 :いや~今日はほんとにありがとうございました!
美味しい料理とこだわりに改めて驚きました!
小澤さんもたくさん召し上がっていただいて
ありがとうございました!
稔 :はじめての味がいっぱいで、びっくりするほど
美味くて、ほんとにご馳走様でした!
焼きビーフシチュー、美味かったです!
店 :今日はたくさん食べてもらってありがとう!
他にもお勧めの美味しいものがたくさんあるんで
、ぜひまた食べに来てください!  
記 :小澤さん、ケルンさん、今日はどうもありがとう
ございました。ぜひご覧の皆さんも大丸山ゲレン
デ上の「ケルン」さんを利用下さい!
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「ケルン」さんでは、レポートでご紹介したメニューの他にも、ステーキやハンバーグ、大人の味のビーフカレー、ケルン風カツ丼、豚スタミナ丼、カルビクッパなどランチメニュー各種。手作りソーセージや舞茸ともち豚ベーコンのソテーなど、一品料理も豊富。
スイートポテトやケーキなどのスイーツや、アルコール類、ソフトドリンクなどもそれぞれ特徴のある品揃えで楽しめます。
大丸山ゲレンデ上の「ケルン」さんをぜひご利用下さい。
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美味しい食事とビッグなゲレンデ!
スキー・スノーボードは石打丸山!

 

 


【今回のレポーターは?】

SAJ公認 石打丸山スキー・スノーボード学校
スノーボード講師 小澤 稔(おざわみのる) さん >>
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昨シーズン目標だった準指検定に見事合格!「今シーズンはフリースタイル基本でガッツリやりたい!」と話す小澤さん。皆さんへのメッセージは 「スクールでも平日はフリースタイルのレッスンもあるんでぜひ一緒に楽しみましょう!」 ぜひスノーボードレッスン、体験してみてください!
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 Link: ●石打丸山スキー・スノーボード学校

 ※ここに掲載された写真など、許可なく転載・複写・再配布することを禁止します。

関連情報: ゲレンデグルメ  街グルメ  



 

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